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Ají de Gallina, the Ultimate Peruvian Comfort Food
Ají de gallina is a classic Peruvian stew made with shredded chicken and Peruvian peppers. It is traditionally made with Gallina or hen, but nowadays chicken ...
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Pollo a la Brasa, a Peruvian Classic - by Sutee Dee
Pollo a la Brasa consists of chickens marinated in a secret mixture of spices and herbs and then slow-cooked over charcoal.
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